Kokoshühnchen mit Reis und Tomatensalat

Akoho sy voanio & Lasary Voatabia

PS: Das Rezept ist so einfach, damit könnt ihr Männer eure Frauen überraschen ;)

Kokoshühnchen mit Reis und Tomatensalat:

Akoho sy voanio & Lasary Voatabia

Zutaten Kokoshühnchen:

Hühnerbrust 250g

Kokosnussmilch 1 Dose (400ml)

Zwiebel 1 Stk

Knoblauchzehe 1 Stk

Tomaten 5

Ingwer 1 kleines Stück

Wildpfeffer & Salz

Safran 1 Prise

Zucker 1 Prise

Öl

Eine Tasse voll Reis - Ihr seid Madagassen? Dann lieber 2 Tassen ;)

Zutaten Tomatensalat:

Tomaten 4 Stk

Zwiebel 1 Halbe

Petersilie 1 Halbes Bund

Öl 2 Esslöffel

Wildpfeffer & Salz

Ingwer

Zitronensaft 1-2 Teelöffel

Knoblauch 1 Zehe

Rezept Kokoshühnchen:

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten rundherum einritzen und eine halbe Minute in kochendes Wasser geben. Die Tomaten herausheben und in eine kalte Schüssel legen. Kurz warten und dann die Haut abziehen. Das Innere der Tomaten mit den Kernen und Strunk entfernen. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Zwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch in der Pfanne anbraten und andünsten. Dann die Kokosmilch dazugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, kräftig salzen und pfeffern und mit etwas Öl anbraten. Derweil den Reis in einen Topf mit Wasser geben. (Die richtige Menge an Wasser ist eine Wissenschaft für sich, aber das Wasser sollte den Reis vollständig bedecken.)

Das Fleisch mit in die Soßenpfanne geben und 15min köcheln lassen. Die Sauce mit dem Safran, Zucker und Voatsiperifery abschmecken.

Rezept Tomatensalat:

Die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und würfeln. Zwiebeln und Petersilie feinhacken und dazu geben. Den Zitronensaft und das Öl dazugeben.

Eine Knoblauchzehe pressen oder sehr fein hacken. Alles gut vermischen und mit Voatsiperifery und Salz abschmecken. Eine Prise fein geriebenen Ingwer dazu geben.

Den Salat in unseren Schalen aus Kokosnüssen servieren.

Schmecken lassen!

PS: Das richtige Geschenk für die Dame haben wir auch. Einfach nach Hause liefern lassen: www.taniko.de

Kokoshühnchen mit Reis

Kokoshühnchen mit Reis und Tomatensalat